زعفران

این مورد را ارزیابی کنید
(0 رای‌ها)

زعفران: Crocus sativus

خانواده: Iridaceae

مشخصات: زعفران گیاهی علفی، چند ساله، بدون ساقه و پیازدار با ارتفاع تقریبا 30 سانتی متر که داراي برگ هاي دراز و سبز است. ساقه زیر زمینی آن از دو پیاز تشکیل می شود. این پیازها سخت و مدور و گوشت دار و پوشیده از غشاء هاي نازك قهوه اي رنگ می باشد. گل هاي زعفران ارغوانی ، منظم و شامل لوله اي دراز است که به سه گلبرگ و کاسبرگ منتهی می شود. زعفران خیلی مرغوب قسمت کلاله گل یعنی قسمت انتهایی خامه است و میله خامه ، زعفران درجه دو و نامرغوب را تشکیل می دهد . برداشت زعفران بدین ترتیب است که قسمت کلاله هر گل را بر میدارند و بین کاغذ قرار می دهند تا خشک شود و سپس بسته بندي می کنند .

پراکنش عمومی: نیم کره شمالی، به ویژه غرب آسیا و ایران

پراکنش در ایران: نخستین زعفران زارهاي جهان در اطراف همدان و کرمانشاه دایر شده و پس از آن به نقاط مختلف ایران از جمله خراسان رسیده و تولید انبوه و مرغوب آن در قهستان و قاینات رواج یافته است.

بخش های مورد استفاده: کلاله و خامه گل

ترکیبات شیمیایی: شامل کارتنوئیدها، گلوکوسیدها، منوترپن ها، آلدئیدها، پیکروکروسین، آنتوسیانین ها، فلاونوئیدها، ویتامین ها )مخصوصا ریبوفلاوین و تیامین)، اسیدهای آمینه، پروتئین ها، نشاسته، موادمعدنی و صمغ ها است. کروسین عامل اصلی رنگ زرد زعفران بوده و طعم تلخ آن برگرفته از گلیکورند است. مهم ترین روغن فرار آن سافرانال و عامل عطر زعفران می باشد.

خواص درمانی: درمان افسردگی، مسکن درد، قاعده آور، خون ساز، تقویت قواي جنسی، تصفیه کبد، درمان برونشیت، ضد تشنج، پاک کننده کلیه و مثانه، ادرار آور، ضد سرطان،

اشکال دارویی: دم کرده، پودر، تنتور، عصاره

ملاحظات: چون زعفران بر روي سیستم تولید مثل اثر دارد بنابراین زنان حامله باید در خوردن آن احتیاط کنند؛ چرا که ممکن است باعث سقط جنین شود. خوردن زیاد زعفران براي کلیه ها مضر است. اشتها را کم و ایجاد سردرد می کند و باعث اختلال حواس می شود. زعفران را باید در شیشه هاي دربسته و دور از نور نگهداري کرد زیرا عطر و رنگ خود را در اثر نور از دست می دهد.

خواندن 47 دفعه
آخرین ویرایش در 20 آبان 1398
محتوای بیشتر در این بخش: « زرشک به لیمو »
?>