مقاله بلوط

طبق مقاله ایرانمنش و جهانبازي( تعیین ویژگی هاي تغذیه اي روغن استخراج شده از میوه بلوط ایرانی)

مقدار متوسط روغن میوه بلوط ایرانی 89/0± 56/8 درصد است. ساختار اسید چرب روغن بلوط ایرانی عمدتاً حاوي اسیدهاي چرب معمول در روغن هاي گیاهی است که از آن جمله می توان به انواع اسیدهاي چرب تک غیراشباع (به خصوص اسید اولئیک  4/49 درصد) چند غیر اشباع ( به خصوص اسید لینولئک 5/26) و اشباع ( به ویژه اسید پالمیتیک 1/19) اشاره کرد. همچنین در این مقاله ذکر شده که میوه بلوط دارای ویتامین های C ، B ،A می باشد.

پیاله، پوشش خارجی، جفت و مغز داراي برخی عناصر در این مقاله ذکر شده که میوه بلوط داراي ویتامین هاي مانند سدیم، پتاسیم، کلسیم، آهن، روي، منیزیم، مس، فسفر، کادمیم، نیتروژن است .

روش استخراج روغن:  استخراج روغن توسط دستگاه سوکسله با استفاده از حلال پترولیوم اتر انجام شد. در این روش نمونه ها به مدت یک ساعت در مرحله جداسازي و یک ساعت در مرحله شستشو قرار میگیرند. سپس به مدت   30دقیقه فرایند بازیابی حلال انجام می شود.

طبق مقاله Q. calliprinos و Q. ithaburensis و همکاران که دو گونه بلوط مدیترانه اي Rababah

مورد بررسی قرار دادند:

پیاله: داراي کربوهیدرات، پروتئین، چربی، فیبر و عناصر مانند سدیم، پتاسیم، کلسیم، آهن، روي، منیزیم، مس، منگنز، فسفر،قلع، نیکل، آرسنیک، سرب می باشد. هم چنین داراي تانن و ماده فلاونوئیدي کوئرستین است.

پوشش خارجی: داراي برخی عناصر مانند سدیم، پتاسیم، کلسیم، آهن، روي، منیزیم، مس، منگنز، فسفر، آرسنیک، سرب، نیکل می باشد.

جفت: داراي کربوهیدرات، پروتئین، چربی، فیبر و برخی عناصر مانند سدیم، پتاسیم، مس، فسفر، آرسنیک، سرب، قلع، نیکل و همچنین داراي درصد بالایی از تانن است.

مغز: داراي کربوهیدرات، پروتئین، چربی، فیبر و برخی عناصر مانند سدیم، پتاسیم، مس، فسفر، روي، آهن، آرسنیک، سرب، نیکل، قلع و هم چنین داراي درصد پایینی از تانن است.

طبق مقاله Vinhaو  همکاران:

میوه بلوط حاوي درصد بالایی از نشاسته، پروتئین، چربی، فیبر ، مواد معدنی و ترکیبات فنولی است. روغن میوه بلوط داراي اسیدهاي چرب مفید، استرول هاي گیاهی (بتا-سیتواسترول: بیشترین)، الکل هاي چرب (تتراکوزانول)،

می باشد. A گاما- توکوفرول) و پرو-ویتامین ) E ویتامین

?>